La differenza tra orzo fritto e orzo crudo: struttura dei contenuti primari e secondari

Sebbene l'orzo fritto e l'orzo crudo siano entrambi chicchi di coix, a causa dei diversi metodi di lavorazione, esistono differenze significative nell'efficacia, nel gusto e nei gruppi applicabili. L'orzo crudo è di natura leggermente fredda, ha la funzione di diluire l'acqua, espellere l'umidità, eliminare il calore e drenare il pus ed è adatto a persone con costituzione caldo-umido. L'orzo fritto è di natura meno freddo dopo essere stato fritto e ha un effetto migliore nel rafforzare la milza e fermare la diarrea, quindi è adatto a persone con milza e stomaco deboli. Ci sono anche differenze tra i due in termini di tempo di cottura e ritenzione dei nutrienti. Quanto segue sarà discusso di seguito.Differenze di efficacia,Scenari applicabili,Consigli alimentariVengono sviluppati tre aspetti per aiutare i lettori a fare scelte scientifiche.

Differenze di efficacia: freddo e caldo, enfasi diversa

L'orzo crudo conserva le sue proprietà naturali, e il "Compendio di Materia Medica" ricorda che "riduce l'umidità e il calore ed elimina gli edemi" ed è adatto per alleviare il caldo estivo o l'acne, il piede d'atleta e altri problemi causati dall'umidità e dal caldo. Dopo che l'orzo fritto viene fritto ad alta temperatura, parte dei principi attivi vengono trasformati e il freddo viene ridotto, il che è più in linea con le indicazioni di "rafforzamento della milza e arresto della diarrea" nella "Farmacopea cinese" ed è adatto a persone con diarrea e perdita di appetito. Ad esempio,Pechino TongrentangLa descrizione del prodotto dell'orzo fritto afferma chiaramente che è "adatto alla carenza di milza e all'umidità", mentre l'orzo crudo sottolinea "l'eliminazione del calore e la promozione dell'umidità".

Scenari applicabili: l'idoneità fisica determina la scelta

Le persone con costituzione da caldo umido (patina della lingua gialla e untuosa, incline all'acne) dovrebbero scegliere l'orzo crudo, che può essere bollito con fagioli adzuki in acqua; quelli con milza e stomaco deboli (incline alla diarrea e sensibili al freddo) dovrebbero scegliere l'orzo fritto, spesso cucinato con igname e poria. Per quanto riguarda la cottura, l'orzo crudo necessita di essere lasciato in ammollo per più di 2 ore e la cottura del porridge richiede più tempo; l'orzo fritto è più facile da cucinare grazie alla sua struttura sciolta ed è adatto a pasti veloci. Ad esempio,Yunnan BaiyaoLa "polvere d'orzo cotto" lanciata è etichettata direttamente come "pronta da bere", mentre i prodotti a base di orzo crudo sono per lo più consigliati per essere cotti a lungo.

Suggerimenti e precauzioni alimentari

Le donne incinte e le donne mestruate dovrebbero usare l'orzo crudo con cautela per evitare il raffreddore e il peggioramento della debolezza fisica. Si consiglia che la dose giornaliera di orzo fritto non superi i 30 grammi. Un consumo eccessivo può causare stitichezza. Marchi comuni sul mercato comeLei Yunshang,TongrentangEsistono due tipologie di prodotti realizzati separatamente, quindi è necessario prestare attenzione alle etichette sulla confezione al momento dell'acquisto. Dati sperimentali mostrano che alcuni dei componenti nutrizionali dell'orzo dopo la frittura cambiano come segue:

In sintesi: Scegli in base alle esigenze, combinazione scientifica

L'orzo fritto e l'orzo crudo hanno i loro vantaggi e la scelta dovrebbe basarsi sulle condizioni fisiche e sulle esigenze. Quando i sintomi del caldo umido sono evidenti, è preferibile l'orzo crudo e i prodotti fritti per il rafforzamento quotidiano della milza. I due possono anche essere usati insieme. Ad esempio, la formula terapeutica popolare del Guangdong "Double Barley Soup" mescola due tipi di orzo, che possono sia eliminare il calore che riscaldare il corpo. Prestare attenzione al momento dell'acquistoProduttore regolare(come Kangmei Pharmaceutical, Jiuzhoutong) prodotti di fumigazione senza zolfo per garantire la sicurezza. Fonti citate: "Chinese Materia Medica" (a cura dell'Amministrazione statale di medicina tradizionale cinese), "Farmacopea cinese" edizione 2020.