L'ascesa, la caduta e la caduta del cibo: un'importante teoria della dieta e della salute nella medicina tradizionale cinese

L’aumento, la diminuzione e la diminuzione del cibo sono uno dei concetti fondamentali nella teoria dietetica della medicina tradizionale cinese. Si riferisce all'influenza del cibo sulla direzione del movimento del qi nel corpo umano. Gli alimenti galleggianti (come lo zenzero e le cipolle verdi) hanno le caratteristiche di divergenza verso l'alto e verso l'esterno, che può aiutare lo Yang Qi a crescere; gli alimenti che affondano (come il melone invernale e le alghe) convergono verso il basso e verso l'interno, contribuendo a eliminare il calore e ridurre il fuoco. Questa teoria ebbe origine dal "Huangdi Neijing" e fu successivamente elaborata sistematicamente da Li Shizhen nel "Compendio di Materia Medica". Ora è ampiamente utilizzato nella terapia dietetica della medicina tradizionale cinese e nella nutrizione moderna. Comprendendo le caratteristiche degli alimenti è possibile regolare gli squilibri fisici in modo mirato. Ad esempio, in primavera è meglio sollevare il cibo per aumentare l'energia yang e in estate è meglio affondare il cibo per raffreddarlo.

Basi teoriche e classificazione del sollevamento, del galleggiamento e dell'affondamento

La medicina tradizionale cinese ritiene che il cibo sia uguale alla medicina e abbia le caratteristiche di quattro qi, cinque sapori e direzioni. Gli alimenti che salgono e galleggiano sono spesso di natura piccante, dolce e calda. Ad esempio, la menta può dissipare il calore del vento e il crisantemo può eliminare il mal di testa. Gli alimenti che affondano sono spesso acidi, amari, salati e freddi per natura, come il melone amaro per eliminare il calore e le ostriche per domare lo yang. La monografia sulla terapia dietetica della dinastia Yuan "Yinshan Zhengyao" riporta: "Ciò che sale è verso l'alto e divergente, e ciò che affonda è verso il basso e lassativo". La ricerca moderna ha anche confermato che lo zenzero contenente olio volatile (che si solleva e fluttua) può favorire la circolazione sanguigna, mentre le banane ricche di potassio (che affondano) possono aiutare a stabilizzare i nervi. Le categorie comuni sono le seguenti:

Principi pratici di applicazione del sollevamento, del galleggiamento e dell'affondamento

Quando lo si utilizza è necessario seguire il principio “secondo il tempo, il luogo e le persone”: in primavera è consigliabile mangiare toona sinensis, germogli primaverili di bambù e altri alimenti che aumentano la crescita dei capelli; in estate, quando fa caldo e umido, si possono utilizzare l'orzo, i fagioli adzuki e altri alimenti affondanti. Zhang Jingyue, un medico della dinastia Ming, sottolineò: "La maggior parte delle cose che si alzano e galleggiano aiutano il fuoco, mentre le cose che affondano feriscono soprattutto Yang". Ad esempio:

• Bevi la zuppa di zenzero nella fase iniziale del raffreddore e del raffreddore (causerà sudorazione)
• I pazienti con pressione alta spesso bevono tè ai semi di cassia (sedimentazione e riduzione della pressione sanguigna)

È necessario prestare attenzione all'equilibrio. Un consumo eccessivo di cibo galleggiante può causare vertigini, mentre un eccessivo affondamento può causare affaticamento. Marchi storici come Tong Ren Tang e Hu Qing Yu Tang spesso combinano questa teoria con rimedi dietetici, come "Sangju Yin" (foglie di gelso che crescono e crisantemi che affondano) per ottenere un effetto equilibrato.

Verifica e sviluppo della moderna prospettiva scientifica

La nutrizione moderna ha scoperto che gli alimenti galleggianti contengono per lo più sostanze volatili (come l'allicina) e idrocarburi aromatici; gli alimenti che affondano sono ricchi di minerali (calcio, magnesio) e fibre alimentari. Una ricerca della China Agricultural University mostra che i gingeroli contenuti nello zenzero possono accelerare lo svuotamento gastrico (proprietà galleggianti), mentre la mucina dell'igname può proteggere la mucosa gastrica (proprietà sedimentarie). La "Pueraria and Hoveniae Drink" sviluppata da marchi come Yangshengtang e BYHEALTH combina gli effetti regolatori bidirezionali di Pueraria lobata (sollevamento, galleggiamento e alleviamento dei muscoli) e fogliame di Hovenia (sedimentazione e ritorno alla sbornia).

Il valore globale e le precauzioni della teoria del sollevamento, del galleggiamento e dell'affondamento

Questa teoria fornisce una guida dietetica alla medicina tradizionale cinese per "prevenire le malattie", ma è necessario notare tre punti: 1) la dialettica costituzionale è il prerequisito e coloro che soffrono di carenza di yang dovrebbero essere cauti nell'usare cibi che affondano; 2) Il metodo di cottura cambia le caratteristiche, con il ravanello crudo che affonda e il ravanello cotto che lievita; 3) Non è adatto all'applicazione meccanica e deve essere combinato con la nutrizione moderna. Xu Dachun, un famoso medico della dinastia Qing, sottolinea ne "La teoria dell'origine della medicina": "Le proprietà del cibo sono come le proprietà della medicina, e la cosa più importante è conciliarle". Attualmente, i prodotti terapeutici sviluppati da Yunnan Baiyao, Dong'e Ejiao e altre società si concentrano tutti sul principio dell'equilibrio ascendente e discendente, come "Rose Chenpi Drink" (La rosa si alza e galleggia, regola il qi + la buccia di mandarino si deposita e risolve il catarro) è un tipico caso di applicazione.

Fonti delle citazioni:
1. Capitolo Suwen "Il classico interno dell'Imperatore Giallo" (Stati Combattenti alla dinastia Han)
2. "Compendio di Materia Medica" di Li Shizhen (dinastia Ming, 1596)
3. "Yin Shan Zheng Yao" di Hu Sihui (dinastia Yuan, 1330)
4. "Terapia dietetica della medicina tradizionale cinese" (edizione 2018), Accademia cinese delle scienze mediche cinesi
5. Informazioni pubbliche di Tong Ren Tang, Hu Qing Yu Tang e Yang Sheng Tang