Panoramica dei benefici per la salute del granchio

Essendo una prelibatezza stagionale in autunno, il granchio non è solo delizioso, ma anche ricco di varie sostanze nutritive e ha un certo valore per la salute. Dal punto di vista della medicina tradizionale cinese, il granchio è di natura fredda e di sapore salato. Appartiene ai meridiani del fegato e dello stomaco e ha l'effetto di nutrire lo yin, eliminare il calore, attivare il sangue e disperdere la stagnazione. La nutrizione moderna sottolinea che il granchio è ricco di proteine ​​di alta qualità, acidi grassi Omega-3, vitamina B12 e minerali come zinco e selenio. In termini di contenuti primari e secondari,Funzioni principaliCompreso il miglioramento dell'immunità, la promozione della circolazione sanguigna, il nutrimento del fegato e dei reni,funzione secondariaImplica il miglioramento della salute della pelle e l’aiuto nella regolazione dei lipidi nel sangue. Presta attenzione alle sue proprietà rinfrescanti e chi soffre di milza e stomaco dovrebbe consumarlo con moderazione.

Valore nutrizionale ed effetti immunomodulatori del granchio

La carne di granchio è un tipico alimento ricco di proteine e povero di grassi. Ogni 100 grammi di polpa di granchio contengono circa 15-20 grammi di proteine ​​e contiene 8 aminoacidi essenziali per il corpo umano, che sono facili da assorbire. è riccoElemento di zinco(Contenente 3-5 mg per 100 grammi) può promuovere l'attività delle cellule immunitarie e migliorare la resistenza;Vitamina B12È essenziale per la funzione neurologica e la produzione di globuli rossi. Inoltre, è stato dimostrato che la chitina contenuta nei gusci di granchio regola la flora intestinale e migliora indirettamente l'immunità (fonte: "Elenco della composizione degli alimenti cinesi"). Tuttavia, le persone con allergie dovrebbero fare attenzione quando mangiano.

Benefici cardiovascolari e di circolazione sanguigna del granchio

nella polpa di granchioAcidi grassi Omega-3(come EPA e DHA) aiutano a ridurre la viscosità del sangue e a ridurre il rischio di coaguli di sangue. La medicina tradizionale cinese ritiene che il granchio possa "attivare la circolazione sanguigna e sbloccare i meridiani", il che è legato ai suoi ricchi oligoelementi come rame e ferro, che possono aiutare a migliorare l'anemia. Ad esempio, le uova dei granchi pelosi contengono un alto contenuto di sostanze nutritiveLecitina, il consumo moderato ha un certo effetto protettivo sulle malattie cardiovascolari e cerebrovascolari (fonte: "Compendio di Materia Medica" ricorda che il granchio "disperde soprattutto il sangue e scioglie i nodi"). Tuttavia, le persone con colesterolo alto devono controllare il consumo di uova di granchio per evitare eccessi.

L’effetto nutriente yin del granchio e i tabù dietetici

La medicina tradizionale cinese enfatizza quella del granchioYin nutriente e idratante per la secchezzaHa caratteristiche particolari ed è adatto a persone con carenza di yin ed esuberanza di fuoco da assumere come tonico in autunno. Il suo alto contenuto di umidità (circa l'80%) e la combinazione di minerali possono alleviare la secchezza delle fauci, la pelle secca e altri problemi. Tuttavia, la natura fredda del granchio può causare diarrea. Si consiglia di utilizzare aceto di zenzero o foglie di perilla per neutralizzare la natura fredda. Il libro sulla dietoterapia della dinastia Qing "Suixiju Diet Manual" sottolinea: "Il granchio è dolce, salato e freddo e dovrebbe essere preso caldo con il vino". Nel mercato moderno, i prodotti di marca come "Yangcheng Lake Hairy Crab" e "Zhoushan Swimming Crab" sono famosi per la loro freschezza, ma devono essere acquistati attraverso canali formali.

Riepilogo e raccomandazioni alimentari scientifiche

Nel loro insieme, il valore salutare del granchio si riflette nella duplice dimensione di nutrizione e uso medicinale, ma il metodo di consumo deve essere adattato in base alla costituzione fisica. Si consiglia alle persone sane di assumerne 1-2 porzioni 1-2 volte a settimana, evitando di mangiarle con cachi e tè forti. I prodotti trasformati a base di granchio sul mercato, come i bastoncini di granchio pronti "Mrs. Crab" (contenenti la tecnologia di liofilizzazione per trattenere i nutrienti) o la farina di granchio in scatola di marca "Yugang", possono essere utilizzati come alternative. Fonti delle citazioni:"Farmacopea cinese"(edizione 2020),Il nutrizionista Fan ZhihongArticoli scientifici popolari,Associazione cinese della pescadati.