Le quattro proprietà e i cinque sapori degli alimenti sono i metodi di classificazione delle proprietà degli alimenti nella medicina tradizionale cinese. Le quattro proprietà si riferiscono al freddo, al fresco, al caldo e al caldo, mentre i cinque sapori si riferiscono all'acido, all'amaro, al dolce, al piccante e al salato. Le quattro proprietà riflettono l'impatto del cibo sull'equilibrio di yin e yang nel corpo umano, mentre i cinque sapori corrispondono all'effetto nutriente dei cinque organi interni. Questa teoria ha origine dal "Huangdi Neijing" ed è la base della dietoterapia della medicina tradizionale cinese. Questo articolo si concentrerà sulle definizioni, funzioni, classificazioni alimentari comuni e applicazioni pratiche delle quattro nature e dei cinque sapori per aiutare i lettori a capire come regolare il corpo attraverso la dieta.

Tra le quattro proprietà del cibo, i cibi freddi come l'anguria e i fagioli verdi sono adatti a eliminare il calore e ad alleviare il calore; cibi caldi come lo zenzero e il montone possono dissipare il freddo e ricostituire lo yang. I cinque sapori sono legati ai cinque organi interni: acido al fegato (come il biancospino), amaro al cuore (come il melone amaro), dolce alla milza (come i datteri rossi), piccante ai polmoni (come le cipolle verdi) e salato ai reni (come le alghe). La ricerca moderna mostra che questa classificazione è correlata ai componenti chimici presenti negli alimenti (come alcaloidi, oli volatili). Ad esempio:

Nella dieta attuale, il cibo deve essere selezionato in base al proprio fisico. Le persone con carenza di yin e forte fuoco dovrebbero mangiare cibi freddi e freddi, mentre quelle con carenza di yang e paura del freddo sono adatte a cibi caldi e caldi. I cantonesi spesso aggiungono il wolfberry (dolce e caldo) e il Polygonatum odoratum (dolce e leggermente freddo) quando preparano la zuppa, che è l'applicazione specifica delle quattro proprietà e dei cinque sapori. Il noto medico di medicina cinese Zhang Zhongjing ha sottolineato ne "La sinossi della Camera d'Oro" che "i cinque grani servono per il nutrimento e i cinque frutti sono per l'aiuto", che è la pratica di questa teoria.

Anche alcuni prodotti attualmente sul mercato si basano su questa teoria, come ad esempioTongrentangIl “Decotto dei Quattro Signori” (ginseng, atractylodes, poria, liquirizia) è dolce, caldo e tonificante per la milza.Yunnan BaiyaoLa "Polvere di Notoginseng" (leggermente amara e calda) viene utilizzata per attivare la circolazione sanguigna e rimuovere la stasi del sangue. Va tuttavia tenuto presente che la terapia dietetica non può sostituire il trattamento farmacologico e se ne consiglia l'utilizzo sotto la guida di un medico.

Nel loro insieme, la teoria delle quattro nature e dei cinque sapori collega strettamente il cibo con la salute umana. Non è solo l’essenza della cultura della medicina tradizionale cinese, ma ha anche un significato illuminante per la nutrizione moderna. Una ragionevole combinazione di sesso e sapori nella dieta quotidiana può svolgere un ruolo nell’assistenza sanitaria preventiva. I lettori possono apprendere ulteriormente attraverso libri come "Dieta e nutrizione della medicina tradizionale cinese" (Casa editrice medica popolare).