Come fare una torta di gelatina con pelle d'asino e punti chiave

La torta di gelatina alla pelle d'asino è un alimento nutriente tradizionale. È fatto con gelatina di pelle d'asino come materia prima principale e combinato con noci, semi di sesamo nero, wolfberry e altri ingredienti ausiliari. Ha gli effetti di nutrire il sangue e la pelle, nutrire lo yin e idratare la secchezza. Il processo di produzione comprende principalmente quattro fasi chiave: selezione dei materiali, bollitura della colla, miscelazione e modellatura, affettatura e conservazione. In termini di contenuti primari e secondari,Selezione di qualità di gelatina di pelle d'asinaeControllo del calore di cotturaè il nucleo e l'abbinamento dei materiali ausiliari e dei metodi di stoccaggio sono secondari. Questo articolo spiegherà passo dopo passo come preparare una torta di gelatina fatta in casa con la pelle d'asino, dalla preparazione delle materie prime allo stoccaggio del prodotto finito.

1. Preparazione della materia prima e lavorazione della gelatina di pelle d'asino

Preparazioni necessarie per preparare la torta gelatina alla pelle d'asinoBlocco di gelatina di pelle d'asino da 250 g(come gelatina di pelle d'asino Dong'e, gelatina di pelle d'asino Fubai), 500 ml di vino di riso, 150 g di zucchero di canna e materiali ausiliari tra cui 200 g di gherigli di noce, 200 g di semi di sesamo nero, 50 g di wolfberry, ecc. La gelatina di pelle d'asino deve essere messa a bagno nel vino di riso per 24-48 ore in anticipo per ammorbidire e rimuovere l'odore di pesce. Il vino di riso può stimolare l'effetto della gelatina di pelle d'asino e migliorarne il gusto. Gli ingredienti ausiliari devono essere fritti o essiccati separatamente per garantire una consistenza croccante. Se scegli la polvere di gelatina istantanea di pelle d'asino, puoi saltare la fase di ammollo e farla bollire direttamente, ma i tradizionali blocchi di gelatina di pelle d'asino sono più efficaci.

2. Far bollire la colla e mescolarla con materiali ausiliari

Versare nella pentola la gelatina ammollata e lo zucchero di canna.Cuocere a fuoco bassoQuando la colla sarà densa (circa 30 minuti), se sollevata con una pala sembrerà una "bandiera sospesa" (la colla gocciola lentamente in pezzi). Il calore è fondamentale per evitare bruciature. Quindi aggiungere le noci, il sesamo nero e altri ingredienti ausiliari in lotti e mescolare rapidamente in modo uniforme. A questo punto è possibile aggiungere una piccola quantità di petali di rosa o carne di longan per esaltarne il sapore. Dopo aver spento il fuoco, versare il composto ancora caldo in uno stampo foderato con carta oleata e pressarlo con forza per evitare che il prodotto finito si allenti.

3. Conservazione della formatura e dell'affettatura

È necessario lasciarlo riposare in un luogo fresco per la presa.8-12 oreoppure conservare in frigorifero per accelerare la solidificazione. Dopo che si sarà completamente indurito, toglietelo dallo stampo e tagliatelo a pezzetti di circa 10 grammi. Per evitare l'adesione, cospargere una piccola quantità di farina di riso glutinoso o mettervi sopra della carta oleata durante il confezionamento. Deve essere sigillato e refrigerato durante la conservazione. La durata di conservazione è di circa 1 mese; il congelamento può essere esteso a 3 mesi e lasciato riscaldare prima del consumo. Fare attenzione a evitare ambienti ad alta temperatura o umidi per evitare di comprometterne il gusto e l'efficacia.

Riepilogo e note

Cose a cui prestare attenzione quando si prepara la torta alla gelatina fatta in casa con la pelle d'asinoGenuinità delle materie prime(Scegliere la gelatina di pelle d'asino del produttore normale),Sii paziente con la colla bollenteecondizioni sanitarie. La gelatina di pelle d'asino è di natura calda, ne bastano 1-2 pezzi al giorno. Una quantità eccessiva può facilmente portare al calore interno. I pazienti diabetici possono usare lo xilitolo invece dello zucchero di canna. I marchi disponibili in commercio come la torta di gelatina di pelle d'asino Dong'e, la torta di gelatina di pelle d'asino Tongrentang, ecc. Hanno un artigianato maturo ma prezzi più alti. Quelli fatti in casa sono più economici e flessibili. La ricetta tradizionale si trova nella "Materia Medica cinese", mentre la versione moderna e migliorata si trova comunemente nelle ricette salutistiche.

Fonti delle citazioni:Voce "Materia Medica Cinese" sulla gelatina di pelle d'asino; Descrizione del prodotto sul sito ufficiale della gelatina di pelle d'asino Dong-E; Manuale di ricette tradizionali Tongrentang.