Enciclopedia dell'efficacia e delle funzioni del tempeh

Primo paragrafo: panoramica dei contenuti
Il tempeh è un condimento tradizionale a base di semi di soia fermentati o fagioli neri e ha valore sia commestibile che medicinale. Le sue funzioni principali includonoPromuovere la digestione,Regolare i lipidi nel sangue,Antiossidante, le sue funzioni secondarie consistono nell'alleviare i sintomi del raffreddore e nell'aiutare a regolare lo zucchero nel sangue. I nutrienti principali includono proteine, isoflavoni e vari aminoacidi. I probiotici prodotti durante il processo di fermentazione sono la chiave dei suoi effetti sulla salute. Di seguito verranno spiegati la composizione nutrizionale, i benefici specifici per la salute e i suggerimenti sul consumo.

Paragrafo 2: Alimentazione e salute dell'apparato digerente
Il processo di fermentazione del tempeh rende le proteine più facili da assorbire. Ogni 100 grammi contengono20-25 grammi di proteine, e ricco di probiotici come Bacillus subtilis, che possono migliorare la microecologia intestinale. La ricerca mostra che contieneAnaloghi della nattochinasiPuò aiutare a scomporre i grassi alimentari (vedere Tabella 1). Il classico della medicina tradizionale cinese "Compendio di Materia Medica" riporta che "danneggia il qi dello stomaco ed elimina il cibo cronico" ed è adatto a persone con scarso appetito da mangiare durante i pasti.

Paragrafo 3: Protezione cardiovascolare e cerebrovascolare
Tempehisoflavoni di soiaconSaponinaGli ingredienti hanno effetti di regolazione del colesterolo. Uno studio del 2018 condotto dal Centro cinese per il controllo e la prevenzione delle malattie ha mostrato che le persone che consumavano regolarmente tempeh riducevano i livelli di colesterolo LDL in media dell’8%-12%. I polifenoli che contiene possono anche ridurre il danno ossidativo ai vasi sanguigni, ma va notato che si consiglia di controllare l'assunzione giornaliera entro 30 grammi per evitare un'assunzione eccessiva di sodio.

Paragrafo 4: Valore medicinale tradizionale
Nella zona di Lingnan, la combinazione di tempeh e zenzero e cipolle verdi viene spesso utilizzata per alleviare i sintomi iniziali di raffreddore e raffreddore. La ricerca moderna ha confermato che contieneEnzima trombolitico TempehHa alcuni effetti antinfiammatori. Un team dell’Università di Medicina Tradizionale Cinese di Guangzhou ha scoperto che l’estratto di tempeh ha un effetto inibitorio sui batteri patogeni comuni nel tratto respiratorio, il che è coerente con la tradizione medicinale della “dispersione degli spiriti maligni”.

Paragrafo 5: Sintesi e suggerimenti
Il tempeh, in quanto prodotto fermentato a base di soia, unisce caratteristiche nutrizionali e funzionali. Si può preferire il consumo giornalieroversione a basso contenuto di sale, cucinare con le verdure può esaltarne maggiormente il valore salutistico. Va notato che i pazienti affetti da gotta dovrebbero controllare la loro assunzione. L'uso corretto di questo ingrediente tradizionale può fornire alle persone moderne diverse scelte per una dieta sana.

Citando fonti
1. "Elenco della composizione degli alimenti cinesi" Edizione standard 6a edizione
2. Il "Compendio di Materia Medica" di Li Shizhen inciso nel 24° anno di Wanli
3. Centro cinese per il controllo e la prevenzione delle malattie, "Rapporto di indagine sulla nutrizione dietetica e le malattie croniche dei residenti cinesi" (2018)
4. Università di Medicina Tradizionale Cinese di Guangzhou "Ricerca sul valore medicinale degli alimenti fermentati tradizionali" (2020)